I 2025 ser vi en markant endring i forbrukernes matvalg, der fokus på magehelse, prisbevissthet og plantebasert kosthold står sentralt. Ifølge en nylig publisert rapport forventes disse faktorene å dominere forbrukertrender i året som kommer.
Magehelse har blitt en viktig prioritet for mange, med økt interesse for matvarer som fremmer en sunn tarmflora. Dette har ført til en økning i etterspørselen etter probiotiske produkter og fermenterte matvarer.
Samtidig har prisbevissthet fått større betydning i forbrukernes kjøpsbeslutninger. Økende matvarepriser har gjort at mange søker etter rimelige, men næringsrike alternativer. Dette har resultert i en økt interesse for plantebaserte proteinkilder som bønner og linser, som både er kostnadseffektive og sunne.
Plantebasert kosthold har også fått et oppsving, med flere som velger å redusere eller eliminere kjøtt fra dietten. En undersøkelse fra Oslo kommune viser at over halvparten av voksne i Oslo spiser vegetarisk middag minst én gang i uken.
Matprodusenter tilpasser seg disse trendene ved å utvikle nye produkter som møter forbrukernes behov. Nestlé har for eksempel forpliktet seg til å lansere flere plantebaserte alternativer og produkter med bedre miljøavtrykk.
Helsemyndighetene spiller også en aktiv rolle i å fremme sunnere kosthold. Intensjonsavtalen for et sunnere kosthold, et samarbeid mellom helsemyndighetene og matbransjen, har som mål å redusere inntaket av salt, sukker og mettet fett, samt øke inntaket av frukt, grønnsaker og fullkorn.
Disse endringene i forbrukeratferd og industriens respons viser en tydelig dreining mot sunnere og mer bærekraftige matvalg i 2025.