En omfattende gjennomgang av forskning, publisert i tidsskriftet The Lancet, avslører at inntak av ultraprosessert mat (UPF) er knyttet til skader på alle store organer i menneskekroppen og utgjør en betydelig trussel mot global helse.
Studien viser at høyt inntak av UPF er assosiert med økt risiko for en rekke helseproblemer, inkludert fedme, type 2-diabetes, hjertesykdom og depresjon. I Storbritannia og USA utgjør UPF nå over halvparten av det gjennomsnittlige kostholdet, og for enkelte grupper, spesielt yngre og økonomisk vanskeligstilte, kan andelen være så høy som 80%.
Matindustrien har blitt kritisert for å bruke aggressive taktikker for å øke forbruket av UPF og motarbeide regulering. Dette inkluderer markedsføring rettet mot barn og unge, samt påvirkning av vitenskapelig debatt og politiske beslutninger.
Forskere oppfordrer til tiltak for å redusere inntaket av UPF og fremme sunnere kostholdsvaner. Dette kan inkludere strengere regulering av matindustrien, bedre merking av matvarer og økt bevissthet om helsekonsekvensene av UPF.
Det er viktig å merke seg at ikke all prosessert mat er usunn. Noen prosesserte matvarer, som fullkornsbrød og berikede plantebaserte drikker, kan være en del av et sunt kosthold. Det er derfor viktig å skille mellom ulike typer prosessert mat og fokusere på næringsinnholdet.
For å forbedre folkehelsen anbefales det å redusere inntaket av ultraprosessert mat og heller velge mer naturlige og næringsrike alternativer.